びわの食べ方決定版！剥き方・冷やし方の裏ワザと種の毒性真相

びわの食べ方決定版！剥き方・冷やし方の裏ワザと種の毒性真相にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

びわを剥く際、多くの人がトマトやりんごと同じ感覚で「上部の軸（ヘタ側）」から爪を立ててしまいます。しかし、これは果肉を潰して果汁を無駄にし、皮が細切れになってしまう最大の原因です。

植物学的な果実の構造上、びわは花が咲いていた下側のくぼみ、いわゆる「お尻（へそ側）」から剥くのが正解です。びわの果皮繊維はお尻から軸に向かって走っているため、お尻のくぼみに両手の親指をかけてバナナのように外側へ開くだけで、薄皮が果肉に吸い付くことなく滑らかに剥がれ落ちます。

来客へのおもてなしなどでナイフを使う場合は、縦にぐるりと一周切れ込みを入れ、アボカドのように左右を優しくひねって2つに割り、スプーンで種と内側の薄皮（渋皮）を取り除いてから皮をめくると、指先を一切汚さずに一口サイズの美しい盛り付けが完成します。