グランモンセラーはまずい？噂の真相とやまやの評価を徹底検証

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一部のネガティブな声を他所に、ワイン愛好家やソムリエの間でグランモンセラー評価が極めて高い理由は、その妥協のない製造プロセスにあります。一般的な安価なスパークリングワインは、大型タンクで炭酸ガスを一括注入するシャルマ方式が主流ですが、グランモンセラーは高級シャンパーニュと全く同じ瓶内二次発酵製法（メソード・トラディショナル）を採用しています。

瓶の中に酵母と糖分を閉じ込め、最低9ヶ月以上という長期間にわたって澱（おり）とともに熟成させることで、炭酸ガスが液体に微細かつ緻密に溶け込みます。グラスに注いだ際に立ち上る気泡の持続性とクリーミーな口当たりは、安価なガス充填ワインでは決して到達できない領域です。

ラインナップの中心となるグランモンセラーブリュットは、カタルーニャ地方の土着品種であるマカベオ、チャレッロ、パレリャーダを絶妙にアッサンブラージュ（ブレンド）して造られます。柑橘類や青リンゴの清々しいアロマに、澱由来の焼きたてパンを思わせる香ばしさが重なり、ドライな喉ごしの中に芯のある骨格を生み出しています。また、自然派志向の層に向けて有機栽培ブドウのみを使用したグランモンセラーオーガニックも展開されており、現代のクリーンな食文化のニーズに即した進化を続けています。