極上備長炭焼きと秘伝ダレの覚醒！焼き鳥正やの人気秘密を解剖

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現在、社内で極秘裏に進められているのが「2026年新メニュー開発プロジェクト」だ。これまで培ってきた伝統的な焼きの技術を軸にしつつ、ハーブや発酵調味料を取り入れた先進的なアプローチの試作が繰り返されている。

若手開発チームとベテラン職人がタッグを組み、従来の居酒屋メニューの枠組みを打ち破る革新的な一皿を模索。今秋にも期間限定でお披露目される予定の新作串は、すでに社内試食会で絶賛の嵐を巻き起こしているという。