餃子の作り置きは焼く前が正解！皮が破れない冷凍保存術と焼き方

餃子の作り置きは焼く前が正解！皮が破れない冷凍保存術と焼き方にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

生餃子を冷凍する際、最大の壁となるのが「皮同士がくっついて破れる」現象です。これを完璧に防ぐ鍵は、金属製バットと片栗粉を活用したバラ凍結にあります。

具体的な手順は以下の通りです。

まず、アルミやステンレスのバットに片栗粉（またはコーンスターチ）をまんべんなく薄く敷き詰めます。その上に、包み終えた餃子の底に軽く粉をつけながら、餃子同士が絶対に接触しないよう1cm以上の間隔を空けて並べていきます。

並べ終えたら、上から軽くラップをふわりとかけ、冷凍庫の急速冷凍スペースへ入れます。冷気の伝導率が高い金属バットを使うことで、餃子の水分が外に出る前に素早く凍結させられます。

約1〜2時間後、表面がカチカチに凍ったことを確認したら取り出し、ジッパー付き密閉保存袋へ一気に移し替えます。一度完全に固まってしまえば、袋の中で餃子同士が重なり合ってもくっつく心配はありません。袋の空気をしっかり抜いて冷凍庫に戻せば、いつでも使いたい分だけ1個単位で取り出せる便利なストックが完成します。