『きのう何食べた？』シロさん流ローストビーフ！フライパン極上技

『きのう何食べた？』シロさん流ローストビーフ！フライパン極上技の基礎知識と応用に迫る! 専門的な視点でまとめました。

Q1：肉をホイルで包んだ後、生焼けになっていないか心配です。切ってみて赤すぎたらどうすればいいですか？
A1：包丁を入れてみて中心が生肉特有のドロっとした状態（温度が冷たい）だった場合は、スライスした状態で電子レンジ（600W）で10〜20秒ずつ様子を見ながら加熱するか、タレを煮詰めているフライパンにサッとくぐらせて軽く火を通すと美味しくリカバーできます。

Q2：作ってから翌日以降も保存できますか？
A2：冷蔵保存で2〜3日程度保存可能です。保存する場合は、肉をスライスせずにブロックのままラップで密閉して冷蔵庫に入れ、食べる直前に切り分けると切り口が乾燥せず、しっとりした食感をキープできます。

Q3：フライパンで焼くときの油はオリーブオイルでも代用できますか？
A3：代用可能です。ただし、シロさんの和風ソースの味付けに最も自然に馴染むのはクセの少ないサラダ油や米油、太白ごま油です。お好みに応じて選んで問題ありません。