鶏ミンチハンバーグのパサつき解消！冷めても極上ジューシー裏ワザ

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鶏ミンチハンバーグは、調理の科学的メカニズムさえ把握していれば、牛豚のハンバーグを凌駕するコストパフォーマンスと身体への優しさを発揮してくれる極めて優秀な家庭料理です。

パサつきを抑えるための「先塩練り」、肉と豆腐の「2：1の黄金比」、水分を保つ「生玉ねぎ」、そして熱を優しく通す「蒸し焼き」。この4原則を抑えるだけで、パサパサした残念な仕上がりとは完全に決別できます。日々の食生活の目的や家族の好みに合わせてむね肉ともも肉を賢く使い分け、しっとり極上のジューシーさを今晩の食卓でぜひ体感してください。 （出典: 鳥 ミンチ ハンバーグ（Yahoo!ニュース））