ズッパとは？普通のスープとの違いやサイゼリヤで話題の理由を徹底解剖

ズッパとは？普通のスープとの違いやサイゼリヤで話題の理由を徹底解剖の詳細について、最新情報を取りまとめてご紹介します。

イタリア料理のドルチェ（デザート）リストを見ていると、スープとは似ても似つかないスイーツの名前に「ズッパ」が使われている場面に出くわします。それが「ズッパ・イングレーゼ（Zuppa Inglese）」です。グラスや深皿に敷き詰められたスポンジケーキに真っ赤なリキュールが染み込み、カスタードとチョコレートクリームが層をなすこのケーキが、なぜ「ズッパ」と呼ばれるのでしょうか。

このズッパイングレーゼの由来こそが、ズッパの本質を裏付ける最大の証拠です。「イングレーゼ」とはイタリア語で「イギリス風の」を意味します。16世紀、エステ家の宮廷料理人がイギリスの伝統菓子「トライフル」を模倣して創作したという説が有力ですが、注目すべきは料理の構造です。

硬くなったスポンジケーキやサヴォイアルディ（ビスケット）に、薬草系リキュール「アルケルメス」をひたひたになるまで染み込ませ、クリームを重ねるその工程は、まさに「硬いパンに水分を限界まで吸わせるズッパの構造」そのものでした。イタリア人にとってズッパとは、「温かい野菜スープ」の固有名詞ではなく、「液体をたっぷりと吸わせたパン生地状のもの」という物理的・構造的な概念であることが、このデザートの命名理由から見て取れます。