【2026最新】浜松うなぎ名店徹底比較！地元民絶賛の行列店と穴場

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浜松でうなぎを味わう際、まず知っておきたいのが関東風と関西風の焼き方の違いです。天竜川を境に東西の文化が融合する浜松では、同じ市内であっても店ごとに受け継がれる技法が異なります。

関東風は、背開きにしたうなぎに素焼きを施した後、じっくりと「蒸し」を入れてからタレをつけて本焼きにします。余分な脂が落ち、箸を入れるだけで崩れるほどのふわふわとした柔らかな舌触りに仕上がるのが持ち味です。

一方の関西風は、腹開きにしたうなぎを蒸さずに強火の炭火で一気に焼き上げる「地焼き（じやき）」が基本となります。皮目はパリッと香ばしく、身の内側に凝縮されたジューシーな脂の旨味と弾力のある歯ごたえを堪能できます。どちらが優れているかではなく、その日の気分や好みの食感に合わせて店舗を選べることこそが、浜松うなぎの真骨頂です。