さんまの卵は食べられる？売ってない理由と毒性・絶品レシピを徹底解説

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晩秋から冬場にかけて獲れた個体や、成熟の早い個体をさばいた際に偶然姿を現すサンマの卵巣は、鮮魚を扱う職人や釣り人の間では知る人ぞ知る珍味として扱われます。

外見は細長い二本対の房状で、鮮やかな薄いオレンジ色や黄色を帯びています。一粒一粒はトビッコやシシャモの卵よりもやや細かく、加熱するときめ細やかな粒感とプチプチと心地よい弾力が生まれます。

味わいは非常に濃厚で、白身魚の卵のような淡白さの中にサンマ特有の力強いコクと旨味が凝縮されています。カラスミのようなねっとりとした後味もあり、お酒の肴や白米のお供として極めて秀逸です。