家でプロ級！ピザ生地の黄金比と作り方｜発酵なし時短から本格ナポリまで

家でプロ級！ピザ生地の黄金比と作り方｜発酵なし時短から本格ナポリまでを詳しくリサーチ! 読者が気になる 重要ポイントを分かりやすく展開します。

「オーブンの予熱に時間がかかる」「一人暮らしで大きなオーブンがない」という環境でも、フタ付きのフライパンがあれば極上のピザが焼き上がります。

フライパン調理には、生地を薄く伸ばしたクリスピータイプが最も相性抜群です。クッキングシートの上で直径20cm程度に薄く伸ばした生地を、薄く油を引いて中火で熱したフライパンに投入します。まず底面にこんがりと香ばしい焼き色がつくまで2〜3分素焼きにし、一度火を止めて生地を裏返します。

焼けた面にピザソース、チーズ、お好みの具材をスピーディーにトッピングしたら、フタをして弱火で4〜5分蒸し焼きにします。チーズが溶けたら最後にフタを取り、強火で30秒ほど加熱して底面の余分な水分を飛ばすことで、驚くほど軽快なパリパリ食感に仕上がります。