車海老の食べ方極意｜頭も殻も極上に仕立てるプロの捌きと調理術
車海老の食べ方極意｜頭も殻も極上に仕立てるプロの捌きと調理術の重要ポイントをご紹介します。役立つ情報がチェックできます。
車海老は、その華やかな縞模様と端正な姿形から、古来より日本の祝い膳を彩る最高峰の甲殻類として重用されてきました。家庭に生きたまま届くというシチュエーションは、一見すると扱いの難易度が高く感じられますが、「氷締め」という最初の関門さえクリアしてしまえば、決してプロだけの特殊な食材ではありません。
身の弾力と甘みを味わう「刺身」、香ばしさとジューシーさを閉じ込める「塩焼き」、サクサクとした食感の妙を楽しむ「天ぷら」、そしてこれまで捨てられがちだった頭や殻を昇華させる「素揚げ」や「海老汁」。命ある食材を余すところなく使い切る「一物全体」の技術と知識を身につけることで、車海老がもたらす食体験は極上のものへと昇華します。手元に車海老が届いた際は、ぜひ本稿の手順に従い、頭から尾の先まで広がる奥深い旨味の世界を堪能してください。 （出典: 車 海老 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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グルメと旅を愛するフリーライター。全国各地の隠れた魅力を独自の視点から紹介します。
