ホーチミン最強バインミーフインホアの現在と分裂劇の全真相

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国内外のフードフリークの間で今なお語り草となっているのが、2021年12月に突如として勃発したバインミーフインホア分裂の真相です。この伝説的店舗はもともと、フイン（Huynh）氏とホア（Hoa）氏という2人の女性パートナーが、30年以上にわたり公私を共にしながら二人三脚で築き上げたビジネスでした。しかし、突如として関係が破綻。フイン氏が店舗を去り、別の場所で「Bánh Mì Bà Huynh（バインミー・バー・フイン）」を電撃開業したことで、ベトナム全土を巻き込む大騒動へと発展したのです。

現地メディアの取材記録や当時の関係者証言によると、分裂の発端は「第三者である男性の介入」とそれに伴う経営権・利益分配をめぐる感情的な亀裂でした。長年固い絆で結ばれていた2人の関係に修復不可能な溝が生じ、激しい言い争いの末に袂を分かつことになったと報じられています。バー・フインの立ち上げ当初は「本家の味を正当に継承したのはこちらだ」と主張し、半額セールを打ち出したことで数千人規模の群衆が押し寄せ、警察が出動して一時営業停止に追い込まれる事態にまで発展しました。

多くの旅行者が疑問に抱くバインミーバーフインとの違いですが、実食調査とレシピ分析から明確な差異が浮かび上がっています。フインホアが「極限まで濃厚な特製レバーパテと多層的な塩気を持つハムの重厚感」を貫いているのに対し、後発のバー・フインは「なます（ピクルス）の酸味を立たせ、ハーブや野菜との調和を重視したやや軽快な仕立て」に舵を切っています。現在では両者ともに確固たるリピーター層を掴んでおり、単なる泥沼の遺恨試合を超え、ホーチミンのバインミー文化そのものを押し広げる好敵手関係へと落ち着きを見せています。