らーめん弁慶浅草本店の深夜行列の謎！名物ギタギタの旨さと最新事情

らーめん弁慶浅草本店の深夜行列の謎！名物ギタギタの旨さと最新事情の総合ガイドを解説します。最新トレンドが満載です。

弁慶を語る上で欠かせない文化が、常連客の間で符牒のように交わされる背脂の調整コールです。なかでも最高峰の背脂量を誇るのが「ギタギタ」と呼ばれる仕様です。

初めて訪れる方が戸惑いやすいらーめん弁慶のギタギタ注文方法は、至ってシンプルです。店内の券売機で希望のラーメン（らーめん、みそらーめん等）の食券を購入し、店員に手渡すタイミングで好みの背脂の量を伝えます。

同店における背脂の段階は、主に以下の4段階に分かれています。

• サッパリ（脂少なめ）：チャッチャの回数を抑え、スープ本来の豚骨醤油のキレを味わう仕様。
• 普通（デフォ）：一般的なラーメン店の「脂多め」に相当する、丼一面が白濁する弁慶の基準値。
• ギタ（背脂多め）：背脂をさらに念入りに振り落とし、スープの表層を分厚い脂の層が覆う。
• ギタギタ（超多め）：丼の縁、受け皿まで真っ白に染まる極限仕様。麺を引き上げると濃厚な背脂が絡みつく。

このらーめん弁慶の背脂多めコールを行う際の注意点として、スープ自体の塩気が背脂の甘みでマイルドに感じられる点が挙げられます。そのため、ただ脂を増やすだけでなく「ギタギタ、味濃いめ」と指定するディープな愛好家も少なくありません。なお、ニンニクは卓上に常備されているため、自らの手で好みの量を投入してパンチ力を自在に調整できます。