カリフラワーの茹で方で味が激変！真っ白ホクホクに仕上がるプロの極意
カリフラワーの茹で方で味が激変！真っ白ホクホクに仕上がるプロの極意の重要ポイントを解説します。役立つ情報がチェックできます。
淡白で扱いが難しいと思われがちなカリフラワーですが、科学的な下処理と加熱アプローチを導入するだけで、驚くほどジューシーでホクホクとした極上の味わいへと変貌を遂げます。
房を崩さない下処理の包丁使い、弱酸性・適正塩分濃度の茹で湯、そして水にさらさない「丘上げ」の徹底。この基本原則を身につければ、日々の食卓のサラダから特別なディナーのメインディッシュの付け合わせまで、カリフラワーが持つ本来のポテンシャルを100%引き出すことができるはずです。 （出典: カリフラワー 茹で 方（Yahoo!ニュース））
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