名古屋発・大豆美食の極致へ——2026年、なぜ「豆家」の熱狂が今ふたたび街を沸かせているのか

名古屋発・大豆美食の極致へ——2026年、なぜ「豆家」の熱狂が今ふたたび街を沸かせているのかの見逃せないポイントを徹底的にカバーしました。

料理のポテンシャルを何倍にも引き上げるのが、選び抜かれた酒のラインナップだ。全国の気鋭の蔵元から届く地酒はもちろん、近年注目を集めるクラフトサケやナチュールワインまで、大豆の繊細な風味と調和する銘柄がずらりと並ぶ。

発酵食品同士の相乗効果を狙った自家製味噌漬けや、大豆の旨味を凝縮させた肴をつまみながら、錫の酒器で冷酒を煽る。あるいは、炭酸の効いたハイボールで香ばしい揚げたての油揚げを流し込む。和食の枠に囚われない自由なペアリングの提案が、夜をより深く、艶やかなものにしてくれる。