広島名店へんくつや完全解剖！名物そば肉玉の秘密と混雑回避術

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広島市内には名店がひしめき合っており、店舗ごとに麺の処理、ソース、キャベツの蒸らし加減が大きく異なります。代表的な人気店との客観的な違いを整理しました。

店舗名麺の仕上がり・特徴使用ソースの傾向そば肉玉の価格目安編集部の見解・おすすめ層へんくつや（新天地本店）茹で上げ生麺をパリッと香ばしく焼き上げ特製ブレンド（甘辛スパイシー＆フルーティー）900円〜1,000円前後麺のクリスピー感とキレのあるソースを好む人に最適みっちゃん総本店ふっくらと仕上げた柔らかめの蒸し麺オタフク特注（マイルドで王道の甘み）950円〜1,050円前後昔ながらのオーソドックスで優しい味わいを求める層薬研堀 八昌じっくり時間をかけて両面を固焼きにする極上麺ミツワソース（スッキリした辛口寄り）1,000円〜1,150円前後二黄卵の半熟玉子とハードな麺の食感を味わいたい玄人