長崎の老舗「珈琲冨士男」を徹底解剖！文豪が唸った名物の秘密

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珈琲冨士男の歴史を語る上で欠かせないのが、芥川賞作家・遠藤周作氏との深い結びつきです。長崎を舞台にした名作『沈黙』の執筆や取材で同地を幾度となく訪れていた遠藤氏は、滞在中の日課として毎朝のように珈琲冨士男のカウンターに座り、名物のエッグサンドに舌鼓を打ったと伝えられています。

関西風の分厚い出汁巻き卵とも、一般的な冷たいゆで卵マヨネーズ和えとも一線を画すのが、珈琲冨士男独自のエッグトーストサンドです。注文が入るたびに銅鍋やフライパンで手際よく火を入れ、絶妙な半熟加減でスクランブルされた温かい卵ペーストを、軽くトーストした薄切りパンでふわりと挟み込みます。口に含んだ瞬間に溢れ出すバターのコクと、控えめなマヨネーズ、そして卵本来のまろやかな甘みが渾然一体となり、一度体験すると忘れられない余韻を残します。

長崎の地元客のみならず全国の食通を虜にする決定的な理由は、この「シンプルを極めた職人技」にあります。素材自体は卵とパン、調味料という日常的なものながら、火入れの秒単位のコントロールとパンの焼き加減のハーモニーが、唯一無二の食感を生み出しているのです。