水1Cmで殻がつるん！フライパンゆで卵の時短術と失敗しない黄金比

水1Cmで殻がつるん！フライパンゆで卵の時短術と失敗しない黄金比の特集記事をお届けします。役立つ情報が詰まっています。

Q1：冷蔵庫から出したばかりの冷たい卵を使っても割れませんか？
A1：問題ありません。水1cmからの加熱は、沸騰した熱湯に直接冷たい卵を投入するよりも温度変化が緩やかなため、急激な熱膨張による殻割れが起きにくい構造になっています。心配な場合は、卵のお尻（丸い方）に小さな画鋲などで浅い穴を1箇所開けておくと、内部の空気が逃げてさらに割れにくくなります。

Q2：途中で水がなくなって空焚きにならないか心配です。
A2：中火で4〜5分加熱する設計であれば、水100〜150mlが完全に蒸発することはありません。ただし、強火でガンガン熱したり、直径28cm以上の大型フライパンを使用したりする場合は蒸発が早まるため、水を150〜200ml程度に増やして調整してください。

Q3：卵をフライパンで茹でると、フライパンの寿命が縮むことはありますか？
A3：規定の水分量を守り、空焚きさえ防げばフッ素樹脂コーティングに悪影響を与えることはありません。ただし、急冷するために熱々のフライパンにいきなり冷水をかける行為はコーティングの劣化を招くため、卵だけをお玉などで取り出して氷水に移すようにしてください。