燗酒の聖地・久保本家酒造が生む「睡龍」と「生酛のどぶ」の真髄
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清酒発祥の地として誇りを持つ奈良県酒造組合においても、久保本家酒造の果たす役割は極めて大きい。効率化と大量生産が推し進められた近代の日本酒醸造業にあって、古法である生酛造りと長期熟成にこだわり抜く姿は、次世代の酒造りにおける道標となっている。
2026年、気候変動や原材料費の高騰など、酒蔵を取り巻く環境は決して平坦ではない。しかし、自然の摂理に従い、本物の味覚を追求する姿勢こそが、結果として国内外の若者や新しいファンを引き寄せる強みとなっている。伝統とは単に守るものではなく、磨き続けるもの。宇陀の地から発信される一口の酒が、日本の酒文化の未来を明るく照らしている。 （出典: 久保 本家 酒造（Yahoo!ニュース））
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