町田「アサノ」日本一カツカレーの現在！待ち時間と閉店の噂を徹底追跡

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数多のグルメ雑誌で「日本一」の称号を授かり、食のプロたちを唸らせてきた理由は、一般的なカツカレーの概念を覆す独創的な調理設計にあります。

最大の特徴は、「神奈川県産の銘柄豚・高座豚（こうざぶとん）」を使用した極上のロースカツにあります。キメが細かく甘みのある脂身を持つ高座豚を、注文が入ってから一枚ずつ丁寧に衣をつけ、最適な温度の油で揚げ始めます。揚げたてで提供されるカツは、サクサクとした軽快な食感とジューシーな肉汁が凝縮されており、これ単体でも高級とんかつ店に匹敵する完成度を誇ります。

そして、そのカツを受け止めるのが、小麦粉を極力排し、大量の炒め玉ねぎと香味野菜、ブイヨンをベースにスパイスを幾重にも重ねた「漆黒のサラサラルー」です。一般的なカツカレーに見られるドロッとした重たい欧風ルーとは一線を画し、一口すすると野菜の深いコクと甘みが広がり、直後に鮮烈な辛味とスパイスの余韻が押し寄せてきます。

このサラサラとしたスープ状のルーをカツの半分にだけ絶妙にかけることで、「サクサクの衣のクリスピー感」「スープを吸って柔らかくなった衣の旨味」「高座豚の上質な脂」が三位一体となって口の中で完成する構造が計算されています。重たくなりがちなカツカレーでありながら、食後感は極めて軽やかで胃もたれしにくい点も、老若男女を虜にし続ける秘密です。