プロ直伝のカレイの煮付け黄金比レシピ！身崩れと臭みを防ぐ極意

プロ直伝のカレイの煮付け黄金比レシピ！身崩れと臭みを防ぐ極意の要点を詳しく解説してご紹介します。

カレイの煮付けを極上の逸品へと昇華させる条件は、決して複雑な職人技を必要とするものではありません。「80〜90℃の湯通しでぬめりと血合いを徹底的に落とすこと」、そして「水を加えずに酒・醤油・みりん・砂糖を4：2：2：1の黄金比で合わせ、沸騰した煮汁で短時間加熱すること」という極めて科学的な基本原則の徹底にあります。

魚料理に対する苦手意識や失敗の不安は、正しい熱伝導の仕組みと下処理の理論を知るだけで完全に払拭できます。今夜の食卓に、ふっくらと柔らかく照り輝く極上のカレイの煮付けをぜひ取り入れてみてください。 （出典: カレイ の 煮付け レシピ（Yahoo!ニュース））