フライパン×Hmで絶品！りんごの本格スイーツを焦がさず焼くプロの裏技

フライパン×Hmで絶品！りんごの本格スイーツを焦がさず焼くプロの裏技の注目されている理由を専門的かつ分かりやすくまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

フライパンでケーキを焼く際、最も多いトラブルが「底が真っ黒に焦げたのに中はドロドロの生焼け」という状態です。ホットケーキミックスは糖分を多く含むため熱に弱く、火加減のコントロールが生死を分けます。

生焼けと焦げ付きを同時に防ぐ決定打となるのが、「極弱火（とろ火）＋濡れ布巾冷却」のコンビネーションです。

りんごをキャラメリゼした後、生地を流し込む直前に一度フライパンを濡れ布巾の上に置き、底面の急激な温度上昇をリセットします。その後、ガスコンロの限界まで火を絞った「とろ火」にかけ、ぴったりと密閉できるフタをして15〜18分間じっくり蒸し焼きにします。表面の生地が乾いて指で触れてもつかなくなったら、皿などを使って一気に裏返し、余熱または1〜2分の弱火で仕上げることで、中まで均一にふっくらと火が通ります。