過敏性腸症候群の食べ物新常識！発酵食品が悪化させる真相と安心外食術

過敏性腸症候群の食べ物新常識！発酵食品が悪化させる真相と安心外食術の要点や背景をコンパクトにまとめました。全体像を一目で把握できます。

毎日の献立選びや買い出しで迷いをなくすため、日常的に流通している主要食材を高FODMAPと低FODMAPに分類し、臨床現場での実測データに基づき体系化しました。

食品分類避けるべき食品（高FODMAP）積極的に選べる食品（低FODMAP）専門家の見解・選択の基準主食・穀類パン、うどん、パスタ、ラーメン、大麦、ライ麦白米、玄米（少量）、十割蕎麦、米粉麺、オートミール小麦由来のフルクタンを徹底排除。日本人にとって白米は最も安全なエネルギー源。野菜・キノコ玉ねぎ、長ネギ、にんにく、ニラ、アスパラ、ごぼう、全キノコ類ほうれん草、小松菜、人参、トマト、きゅうり、ナス、白菜香味野菜のオリゴ糖は強力な発酵因子。キノコ類に含まれるマンニトール（ポリオール）も厳禁。果物類りんご、梨、桃、スイカ、ドライフルーツ全般、プルーンキウイフルーツ、バナナ（青め）、みかん、オレンジ、イチゴ果糖過多の果物は小腸で吸収不全を起こしやすい。キウイは保水性が高く安全なビタミン源。乳製品・代替品牛乳、ヨーグルト、アイスクリーム、ソフトチーズラクトースフリー牛乳、硬質チーズ（チェダー、パルメザン）水分を抜いた熟成ハードチーズは製造工程で乳糖が分解されており、実は安全に摂取可能。豆類・肉魚大豆、納豆、豆乳、あずき、ひよこ豆、カシューナッツ牛・豚・鶏肉、魚介類全般、卵、木綿豆腐（適量）純粋なタンパク質は糖質を含まないため腸内発酵しない。木綿豆腐は水切り工程でオリゴ糖が抜ける。