来客時のお茶の出し方完全ガイド！順番や位置と恥をかかない新常識

来客時のお茶の出し方完全ガイド！順番や位置と恥をかかない新常識を詳しくリサーチ! 読者が気になる トピックの裏側を凝縮して配信します。

形ばかりの作法を整えても、出されたお茶そのものが苦すぎたり、ぬるすぎたりしては本末転倒です。オフィスの給湯室で手早く淹れる場合であっても、お茶の淹れ方と適温の科学的なセオリーを押さえておくことで、格段に風味と香りが向上します。

日本茶は、茶葉の種類によって最も旨味成分（テアニン）と渋味成分（カテキン）のバランスが取れる温度が異なります。一般的な来客用として用いられる煎茶の場合、沸騰したての熱湯をそのまま急須に注ぐと、苦味と渋味が強く出すぎてしまい、おもてなしには適しません。一度湯呑みに熱湯を注いで湯冷ましをすることで、湯呑みを温めつつ、お湯の温度を適温である70〜80度まで下げることができます。

注ぐ際は、複数の湯呑みに対して「廻し注ぎ（少量ずつ順番に注ぎ分け、濃さと量を均一にする）」を行い、お茶の量は湯呑みの「7〜8分目」を目安にします。なみなみと注ぐと持ち上げた際にこぼれやすく、少なすぎると粗相に映るため、器の余白を美しく見せる8分目が最も洗練されたバランスです。