元祖鳥もつ煮「奥藤本店甲府駅前店」混雑回避と名物メニュー徹底解剖

元祖鳥もつ煮「奥藤本店甲府駅前店」混雑回避と名物メニュー徹底解剖に関する最新の話題を詳しく解説いたします。

奥藤本店の歴史を語る上で外せないのが、全国のB級グルメブームを牽引した「甲府鳥もつ煮」の誕生秘話です。戦後間もない昭和25年（1950年）頃、奥藤本店の厨房で「当時廃棄されることが多かった鳥の内臓を美味しく活用し、安くて栄養価の高い料理を提供できないか」という試行錯誤からこの料理は生まれました。

一般的なもつ煮込みのように長時間汁で煮込むスタイルとは根本的に異なり、少量の醤油と砂糖のみを使い、強火で一気に水分を飛ばして照り焼きのように仕上げる「照り煮」が奥藤流の真髄です。レバー、ハツ、砂肝、玉道（きんかん）という異なる部位が、職人の絶妙な火加減によって飴色のタレを均一にまとい、独特の弾力と濃厚な甘辛さを生み出します。

2010年に開催された「第5回 B-1グランプリ in 厚木」において、市民団体「甲府鳥もつ煮でみなさまの縁をとりもつ隊」が見事ゴールドグランプリを獲得したことで、その名は全国区へと拡大しました。現在も山梨を代表する名物グルメとして、そのルーツである奥藤本店には全国から多くの食通が足を運んでいます。