小田原の本格ベトナム料理2026！絶品フォー＆バインミー名店ガイド

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エスニック料理全般に対して「激辛なのではないか」「パクチーの匂いがきつくて苦手」という先入観を抱く人が少なくありません。しかし、これはタイ料理や他の東南アジア料理との混同による典型的な誤解です。

ベトナム料理の真髄は、「素材本来の旨味を活かした穏やかな味付け」にあります。基本のスープや炒め物に唐辛子が大量投入されることは原則としてなく、辛さは卓上のチリソースや生唐辛子を使って各自が好みに応じて調整する文化です。出汁のベースとなる鶏ガラや牛骨の旨味は、むしろ日本のうどんやラーメンの出汁文化に極めて近い親和性を持っています。

また、パクチーをはじめとする香草類についても、小田原の多くの店舗では「パクチー別盛り」や「パクチー抜き」の要望に快く対応しています。香草が苦手な方でも、新鮮なレタスやシソ、ミントといった爽やかなハーブとともに、安心して本場の味わいを堪能できます。