ミスドの賞味期限は翌日Ok？公式が当日中を推奨する理由と保存術

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ミスタードーナツの公式発表や店頭のアナウンスにおいて、賞味期限および消費期限は原則として「購入当日中のお召し上がり」と案内されています。この厳格な基準の背景には、単なる安全管理だけでなく、ドーナツという食品が持つ極めてデリケートな物理変化が関係しています。

ドーナツは高温のフライ油で揚げて製造されます。時間が経過すると空気中の酸素と光、湿気によって油脂の酸化（過酸化脂質の生成）が進行します。酸化が進むと油っぽさが口に残り、胸焼けや胃もたれの原因となります。さらに、小麦粉に含まれるデンプンは加熱によって柔らかい「α（アルファ）化」状態になりますが、冷めて時間が経つにつれて水分を放出し、硬く脆い「β（ベータ）化（デンプンの老化）」へと戻ってしまいます。

公式が当日中を強く推奨するのは、食中毒の予防という衛生面はもちろんのこと、「ミスタードーナツが誇る本来のしっとり感、モチモチ感、サクサク感を完璧に味わえる限界時間が当日中である」という品質へのこだわりが根底にあるからです。