なぜパサつく？圧力鍋の手羽元を骨までホロホロにする黄金比をプロが徹底解説

なぜパサつく？圧力鍋の手羽元を骨までホロホロにする黄金比をプロが徹底解説の具体的な内容に迫る! 専門的な視点でご紹介しています。

火加減の自動調整ができる電気圧力鍋での手羽元レシピは、共働き世帯や忙しい家庭で重宝されています。アイリスオーヤマやシロカ、パナソニックなどの電気圧力鍋を使う際は、蒸発量が極めて少ないため、水分量を通常レシピより2〜3割減らすのが美味しく仕上げるコツです。

一方、コンロで使用するティファールの圧力鍋で手羽元を調理する場合は、高圧・低圧の切り替えセレクターが付いているモデルが多くあります。手羽元の場合は迷わず「高圧（お肉マーク）」を選択してください。電気・ガス火どちらの場合も、圧力が完全に抜けてピンが下がるまでフタを開けない「蒸らしの時間」を守ることが、パサつきを防ぎ最高の食感を生み出す共通ルールです。