2026年の新常識！気候変動とAi時代にプロが明かす「本当に美味しいご飯」の炊き方新基準

今注目を集めている 2026年の新常識！気候変動とAi時代にプロが明かす「本当に美味しいご飯」の炊き方新基準について、多角的な視点を整理して公開しています。

お米を炊く際、水の温度を気にしたことはありますか？実は、炊飯時の水の温度が低いほど、お米の甘みが増すことが科学的に証明されています。水温が低い状態からゆっくりと加熱されることで、米のデンプンが糖に分解される時間が長くなるためです。

そこでおすすめなのが、炊飯器の目盛りまで水を入れた後、氷を2〜3個投入し、その分の水を少し減らすテクニックです。特に夏場や室温が高いキッチンでは、水道水がすでにぬるくなっているため、この「氷テクニック」が劇的な効果を発揮します。