外カリ中もちの極上食感！話題の米粉チュロス専門店を独占取材

今注目を集めている 外カリ中もちの極上食感！話題の米粉チュロス専門店を独占取材について、詳しいまとめを分かりやすく掲載しています。

「米粉は小麦粉に比べて油を吸いにくいため、表面は驚くほどサクッと揚がり、内部には水分がしっかり閉じ込められるんです」。そう語るのは、取材に応じたシェフだ。揚げたてのチュロスを手にとると、油っぽさは一切なく、持った指先からも生地の軽やかさが伝わってくる。

日本を代表するトップパティシエの辻口博啓氏も、かねてより「米粉が持つ独自の保水性と粘性を活かした新しいテクスチャーの可能性」に着目していた。まさにその理論を体現したのが、この米粉チュロス専門店が生み出した奇跡の黄金比率だ。100%国産米粉の配合割合と揚げ油の温度管理が生み出す食感のコントラストは、一度食べたら忘れられない中毒性を秘めている。