ナスの天ぷら切り方で激変！サクサクに揚がるプロの極意

ナスの天ぷら切り方で激変！サクサクに揚がるプロの極意の注目されている理由を丁寧にまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

ナスの天ぷらには用途や求める食感に応じて多彩な切り方の種類が存在します。それぞれの特徴と適した調理シーンを比較表で整理しました。

切り方の種類詳細・包丁の入れ方食感・仕上がりの特徴おすすめの用途・シーン扇形（末広がり）ヘタ下1.5cmを残し、縦に4〜6本の切り込みを入れて手で優しく押し広げる。衣のサクサク感と果肉のとろみ双方が際立つ王道スタイル。天ぷら盛り合わせの主役、見栄えを重視するおもてなし料理。格子状隠し包丁縦半分に切った皮面に深さ2mm間隔で斜め格子状の切り込みを入れる。皮の突っ張り感がなくなり、噛んだ瞬間に果汁が溢れ出す。皮が厚めの秋ナス、大ぶりな米ナス、天丼の具材。輪切り（厚切り）厚さ1.5〜2cmの輪切りにし、皮を数カ所しま目に剥く。水分がしっかり閉じ込められ、ステーキのような肉厚ジューシー感。精進揚げ、手軽な日常のおかず、天ぷらうどんのトッピング。乱切り回しながら一口大の乱切りにする。衣の接地面積が多く、香ばしいカリカリ感が強調される。かき揚げの具材、おつまみ、天つゆに浸すぶっかけスタイル。