【現地ルポ】創業263年の老舗が起こす食卓革命：「ヒシミツ醤油」の甘口醤油と熱狂の「ご飯行列」を追いかけて

【現地ルポ】創業263年の老舗が起こす食卓革命：「ヒシミツ醤油」の甘口醤油と熱狂の「ご飯行列」を追いかけてに関する主要なデータを丁寧に解説いたします。

現在、神戸・三宮の「ミント神戸」や福岡の繁華街・天神の店舗では、90分待ちも珍しくない長蛇の列が日常の光景となっている。訪問者の目当ては、羽釜で炊き上げた熱々の地元産米と、ヒシミツ醤油の調味料を存分に楽しめるランチセットだ。

テーブルに運ばれてくるのは、醤油漬けの卵黄、特製モロミ、旬の素材を生かしたおばんざいの数々。来店客は7種類以上用意された特製ご飯を自由におかわりしながら、自らの手で最高の「ご飯のお供」を作り出す。「一口ごとに醤油の深みが変わり、箸が止まらない」と、20代の女性客は声を弾ませる。調味料を単に買い求める場所ではなく、「体感する場所」へと店舗のあり方を再定義したことが、この爆発的ヒットの真因と言える。