鮭のホイル焼きは味噌で劇的進化！パサつきゼロの黄金比レシピ

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Q1：塩鮭（甘口）を使う場合、味噌だれの分量は変えるべきですか？
A1：塩鮭を使用する場合は、味噌の量を大さじ1程度に減らすか、みりんと酒の比率をやや増やして調整してください。また、下処理の段階で塩は振らず、酒だけを振りかけて臭みを取るのが塩辛くならないコツです。

Q2：ホイルを破らずに綺麗に包むポイントはありますか？
A2：具材に対してアルミホイルのサイズが小さいと、蒸気が漏れたり破れたりする原因になります。ホイルは横幅30cm程度に長め（約35〜40cm）にカットし、両端を上部でしっかり重ねて2〜3回折り返したあと、左右の端をキャンディのように固くひねって閉じると密閉性を保てます。

Q3：前日にホイルで包んで冷蔵庫に作り置きしておくことは可能ですか？
A3：可能です。ただし、野菜から水分が出て味が薄まるのを防ぐため、味噌だれは鮭の表面にだけ塗り、野菜と触れ合う面積を減らして包んでください。翌日は冷蔵庫から出して10分ほど室温に戻してから加熱すると、中心までしっかり火が通ります。