海外の日本食レストラン急増の真相！市場規模と現地評価のリアル
海外の日本食レストラン急増の真相！市場規模と現地評価のリアルに関する深掘り記事をまとめてご紹介します。最新情報を求める方は必見です。
日本国内の人口減少と胃袋の縮小を見据え、大手外食企業による海外日本食チェーン展開はかつてない熱を帯びています。その中でも、目覚ましい成果を上げている日本食海外進出成功事例には明確な共通項があります。
代表格といえるのが、讃岐うどん専門店を展開するトリドールホールディングス（丸亀製麺）です。同社は「オープンキッチンで粉からうどんを打つライブ感」を世界共通の提供価値としつつ、スープの温度やトッピング（天ぷら・ローカル具材）を地域ごとに緻密にアジャストさせました。
また、くら寿司（Kura Sushi USA）は、ハイテクなタッチパネル注文や「ビッくらポン！」によるゲーミフィケーションを武器に、米国でナスダック上場を果たし、全米各地で連日大行列を作る成功を収めています。単に食事を提供するだけでなく、「日本特有の食文化体験」そのものをパッケージ化して輸出したことが勝因です。
一方、進出に失敗する企業の多くは、「日本で流行っているから海外でもそのまま通用する」というプロダクトアウトの発想から抜け出せず、現地スタッフのマネジメントや原材料調達コストの壁に直面して撤退を余儀なくされています。
エンタメ・カルチャー業界の深掘り取材を得意とし、現場のリアルな声をお伝えします。
