フライパンで名店の味！焼き鯖寿司の人気レシピと崩れない黄金比の極意

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手作りの焼き鯖寿司は、冷暗所（常温）で当日中〜翌日中に食べるのが最もおいしい状態を保てます。

寿司を冷蔵庫にそのまま入れると、酢飯のデンプンが白蝋化（硬化）してボロボロになってしまいます。もし冷蔵保存する場合は、以下の手順で行ってください。

・野菜室での保存：ラップでしっかり密閉した棒寿司を、さらに新聞紙やキッチンペーパーで包んで野菜室（約5〜10℃）に入れます。冷えすぎを防ぐことで、酢飯のパサつきを抑えられます。
・食べる前のリカバリー：冷蔵庫から出した直後は、電子レンジ（500W）で10〜20秒ほど軽く人肌程度に温めると、酢飯が柔らかさを取り戻し、鯖の脂がほどよく溶けて作りたての美味しさが復活します。