町田商店本店が放つ圧倒的一杯！家系を革新した濃厚スープの深層

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スープを最後の一滴まで飲み干す行為、通称「完まく」。町田商店 本店において、これは単なる完食以上の意味を持つ儀式だ。アプリでのスタンプ集めにとどまらず、最後まで飽きずに美味しく味わい尽くすための独自の食べ方を常連客たちに聞いた。

おすすめのオーダーは「麺硬め・味薄め・油多め」。あえてタレを控えめにすることで、豚骨自体の分厚いボディ感が鮮明に浮かび上がる。そこへ卓上の刻み玉ねぎを躊躇なく投入する。シャキシャキとしたフレッシュな辛味がスープの熱で徐々に甘みへと変わり、脂の重さを心地よくリセットしてくれるのだ。

後半戦はブラックペッパーをひと振りし、豆板醤とニンニクを少しずつ溶かす。スープに浸した大判の海苔でライスを巻き、豆板醤を少量乗せて頬張る背徳感。最後はお酢をレンゲ半分ほど回し入れることで、後味を驚くほど軽やかにまとめ上げ、気付けば丼の底が見えている。