根室花まる南郷店を完全攻略！行列を避けて味わう限定ネタの裏側

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グランドメニューを開く前に、必ず見上げるべきは店内の手書き黒板だ。そこには、天候や水揚げの状況によって数皿分しか確保できなかった希少部位や、市場に出回らない未利用魚の握りがひっそりと記されている。例えば、タラの白子である「真ダチ」の軍艦や、脂の乗った「あぶらがれい」の昆布締めなど、その日の海の表情がそのまま映し出される。

「まず黒板の右端から頼むのが暗黙の了解」と常連客は語る。季節の移ろいとともに品書きが刻々と変わる南郷店のカウンターは、まさに北海道の豊かな海と直結した、生きた食の最前線だ。 （出典: 回転 寿司 根室 花 まる 南郷 店（Yahoo!ニュース））