【プロ直伝】かすべの唐揚げが劇的に旨くなる！軟骨までカリッと揚げる秘訣

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北海道独特の居酒屋文化の象徴でもあったメニューが、今や日本の外食・飲食産業全体を活性化させる原動力になりつつある。都市部のネオ居酒屋やこだわりを掲げる和食店が、季節限定の目玉商品としてかすべを導入する事例が後を絶たない。

キンキンに冷えたクラフトビールやハイボール、あるいは芳醇な純米酒とのペアリングは、若い世代のみならず訪日外国人旅行客の舌をも唸らせている。ローカルフーズの枠組みを超えた新たな「JAPANESE FOOD」としての地位を確立しつつあるのだ。