世界の山ちゃん「幻の手羽先」の秘密！中毒性の理由と名店徹底解剖

今注目を集めている 世界の山ちゃん「幻の手羽先」の秘密！中毒性の理由と名店徹底解剖について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

名古屋の手羽先文化を語る上で避けて通れないのが、手羽先唐揚げの元祖として知られる「風来坊」との比較です。地元名古屋でも好みが二分される両雄ですが、そのアプローチには明確な違いが存在します。

風来坊は、手羽先の先端（手羽端）をカットして食べやすさを追求し、熟成ダレの甘みと白ゴマの香ばしさを効かせた上品でバランスの良い仕上がりが特徴です。対する世界の山ちゃんは、手羽先をそのままのダイナミックな形状で揚げ、強烈なスパイス感を前面に押し出した居酒屋仕様のパンチある味付けを貫いています。

「王道の旨味と程よいスパイス感を楽しむなら風来坊」「ガツンとくる刺激と共にお酒を豪快に流し込むなら山ちゃん」というように、シーンや好みに応じて選べる点も、名古屋の手羽先文化の奥深さを象徴しています。