鹿児島で肉汁が溢れ出す！竹亭本店の極上ヒレかつと行列の真実

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赤身のしっとり感を極めたヒレに対し、豚肉本来の野性味と脂の芳醇さを堪能できるのが「上ロースかつ定食」である。分厚くカットされたロース肉にじっくりと熱を通し、最後に高温でカラッと仕上げる。衣は油切れが良く、驚くほど軽い。

ひと噛みすれば、脂身特有の上品な甘さが口いっぱいに広がる。添えられた千切りキャベツの瑞々しさと、炊き立てのご飯が肉の力強さをしっかりと受け止める。とんかつ専門店として全国区の知名度を誇る理由が、この一切れの完成度に凝縮されている。