極上の喉越しと艶！佐藤養助秋田店で味わう伝統稲庭うどんの真髄

極上の喉越しと艶！佐藤養助秋田店で味わう伝統稲庭うどんの真髄を徹底追究! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

初めて訪れるなら、迷わず「二味せいろ」を選びたい。艶やかに輝く冷たい麺を、醤油ベースのすっきりとした江戸前つゆと、濃厚で香ばしい胡麻味噌つゆの2種類で味わい尽くす看板メニューだ。まずは何もつけずに一本。小麦の芳醇な香りとほのかな塩味が口いっぱいに広がる。続いてつゆをくぐらせると、計算し尽くされた出汁の旨味が麺の瑞々しさを鮮烈に際立たせる。

温かい一杯を求めるなら、秋田が誇るブランド肉を贅沢に使った「比内地鶏つけうどん」が外せない。じっくり煮出した地鶏のコク深い脂と旨味が溶け込んだ温かいつゆに、冷たく締めた細麺を絡めて啜る贅沢。噛むほどに旨味が滲み出る鶏肉と、喉越しの良い麺のコントラストは、一度体験すると忘れられない余韻を残す。