【冬の万能野菜】タアサイとは？味の特徴や栄養・絶品レシピを解説

【冬の万能野菜】タアサイとは？味の特徴や栄養・絶品レシピを解説に関する知りたいポイントをわかりやすくまとめました。今すぐチェックことができます。

同じアブラナ科の「チンゲン菜」や、冬の食卓の定番「ほうれん草」「小松菜」とタアサイは何が違うのか、比較表で確認してみましょう。

タアサイとチンゲン菜は同系統の仲間ですが、チンゲン菜が株立ちで縦に伸びるのに対し、タアサイは横に平たく広がります。茎の厚みはチンゲン菜のほうがやや肉厚ですが、葉の柔らかさと味染みの良さではタアサイが一歩リードしています。

ほうれん草との決定的な違いは「シュウ酸の含有量」です。ほうれん草はアク抜きのための下茹で（湯通し）が欠かせませんが、タアサイは下茹でなしでそのままフライパンや鍋に投入できます。そのため、ほうれん草を使うソテー、おひたし、味噌汁、グラタンなどの料理にタアサイをそのまま代用すれば、調理時間を大幅に短縮できます。