ヤンピョンヘジャンク徹底解剖｜ソンジとハチノスが癖になる本場の味

ヤンピョンヘジャンク徹底解剖｜ソンジとハチノスが癖になる本場の味にまつわる興味深い視点を詳しく紐解きます。

ヤンピョンヘジャンクを120％楽しむためには、韓国現地の呑兵衛たちが実践している独自の食べ方の手順を踏むのが鉄則です。トゥッペギ（黒い土鍋）がグツグツと音を立てて運ばれてきたら、以下の順序で食べ進めましょう。

ステップ1：特製タレを調合し、具材単体を味わう
小皿に醤油、からし（またはわさび）、唐辛子油、刻んだ青唐辛子（チョンヤンコチュ）、エゴマ粉を好みの比率で混ぜ合わせます。まずはスープからソンジとハチノスを引き上げ、このタレに軽く浸して食べます。ハチノスの弾力とソンジの濃厚なコクをダイレクトに堪能する、酒の肴としても完璧なファーストステップです。

ステップ2：スープをレンゲで味わい、辛味をカスタマイズする
具材をある程度味わったら、野菜と牛骨の出汁が溶け出したスープをそのまま味わいます。辛さが足りない場合はテーブルに置かれた唐辛子油や刻み青唐辛子を追加し、好みのパンチ力に調整します。

ステップ3：ご飯（コンギパプ）を全量投入してクッパにする
具材が半分ほどになった段階で、セットのご飯を土鍋の中に豪快に投入します。スープをご飯粒にしっかり吸わせ、カクテキ（大根キムチ）や白菜キムチを上に乗せてかき込むのが本場流の締めくくりです。