くるくるパスタ「フジッリ」とは？ペンネとの違いと究極レシピ

くるくるパスタ「フジッリ」とは？ペンネとの違いと究極レシピの真相や最新動向に迫る! わかりやすい言葉で紐解きます。

フジッリのポテンシャルを最大限に引き出すなら、伝説的なイタリア人シェフ、ジェンナーロ・コントルド（Gennaro Contaldo）氏が提案する極上スタイルを試したい。彼が推奨する黄金の組み合わせが、鮮やかなハーブが香る「ペスト・ジェノベーゼ」だ。

最新のトレンドを取り入れた2026年流のポイントは、バジルのフレッシュな香りを生かすための余熱調理。茹であがったフジッリの熱でジェノベーゼペーストのフレッシュなオイルを軽く温め、茹で汁を少量加えて一気にエマルジョン（乳化）させる。螺旋の溝に濃厚な緑のペーストと松の実、パルミジャーノが完璧に絡みつき、一口ごとに爽やかな香気とおそろしいほどの旨味が弾ける。