【現地ルポ】地上152メートルから見渡す変貌。新生「岐阜 シティ タワー 43」が仕掛ける地方都市サバイバルの現在地

【現地ルポ】地上152メートルから見渡す変貌。新生「岐阜 シティ タワー 43」が仕掛ける地方都市サバイバルの現在地の重要ポイントをご紹介します。最新トレンドが詰まっています。

ビルの最上階に位置するフレンチレストランもまた、新たな進化を遂げている。2026年の美食トレンドである「超・ローカリズム」を体現し、提供されるメニューの食材は、そのほとんどが岐阜の豊かな風土が育んだものだ。飛騨牛の熟成肉はもちろん、清流長良川の鮎、さらには東濃地方の山菜や伝統野菜が、現代的なフレンチの技法で皿の上に美しく再構築される。

シェフがこだわるのは、単なる地産地消ではない。生産者の顔が見えるストーリーを、一皿ごとに語りかけるように提供することだ。窓外に広がる圧倒的な夜景と、テーブルの上に表現される岐阜の野生味。この一見ミスマッチとも思えるアーバンとローカルの融合が、国内外の食通たちの舌を唸らせている。