宮崎焼き鳥はなぜ黒い？ニシタチの穴場名店と旨さの真相を徹底解説

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串に刺さず、煙で燻し、豪快に肉の旨味を喰らう――宮崎の焼き鳥は、日本の焼き鳥文化のなかでも突出した野生美と職人技が共存する孤高の食文化です。

訪れる際は、自分が求めているのが「みやざき地頭鶏」の洗練されたジューシーさなのか、それとも歴史を紡いできた「親鶏」の無骨な弾力なのかを明確に意識してください。そして煙が立ち込めるニシタチの夜に身を委ね、黒光りするもも焼きを焼酎で流し込んだ瞬間、宮崎の人々がなぜこの漆黒の塊を熱烈に愛し続けているのか、その真実が舌先を通じて深く理解できるはずです。 （出典: 宮崎 焼き鳥（Yahoo!ニュース））