オリーブオイルが白く固まるのはなぜ？腐敗疑惑の真相とプロが教える戻し方

オリーブオイルが白く固まるのはなぜ？腐敗疑惑の真相とプロが教える戻し方について分かりやすく解説いたします。専門家の見解をチェックしてください。

オリーブオイルの鮮度を長く保つための理想的な環境は、「温度15〜20℃」「直射日光や蛍光灯の光が当たらない冷暗所」です。良かれと思って冷蔵庫の野菜室やドアポケットに保管するケースが見られますが、出し入れによる結露がボトル内部に水滴を生み、それがカビや加水分解による劣化を引き起こす原因になります。

また、コンロの真横やレンジ台の周辺など、熱源の近くに置くのも熱酸化を加速させるため避けてください。流し台の下や食器棚の奥など、温度変化が少なく暗い場所を保管場所に選ぶのがベストです。開封後は酸化を防ぐためキャップをしっかり閉め、2〜3ヶ月を目安に使い切るのが理想的な付き合い方となります。