コチニールとは？虫が原料の真相と危険性・アレルギーを徹底解説

コチニールとは？虫が原料の真相と危険性・アレルギーを徹底解説についての疑問解決ガイドをご紹介します。

食品や化粧品に使われる赤色系着色料には、コチニール以外にもラック色素やトマト色素（リコピン）、合成タール色素など複数の種類が存在します。それぞれの特性、原料、アレルギーリスクの違いを以下の表にまとめました。

着色料の名称原料・抽出元アレルギーリスク特徴・主な用途コチニール色素
（カルミン）エンジムシ（サボテン寄生の昆虫）のメス乾燥体中〜高
（残存タンパクによるアナフィラキシー報告あり）鮮やかな赤〜ピンク色。熱・光に極めて強く、加工肉やお菓子、口紅に多用。ラック色素ラックカイガラムシが分泌する樹脂状物質（ラック）中
（タンパク混入による交叉反応リスクあり）赤褐色〜紫色。コチニールと同様にカイガラムシ系だが主成分はラッカイン酸。ベニコウジ色素紅麹菌（Monascus属の糸状菌）を米等で培養低
（原材料の品質管理・培養管理が焦点）落ち着いた赤色。伝統発酵食品や練り製品などに用いられる。アカダイコン／ビートレッド赤大根、ビート（テンサイ）などの植物極めて低い植物由来のアントシアニン系。熱にやや弱いが安全性への信頼度が高い。赤色40号・赤色102号
（タール系色素）石油由来の有機合成色素（アゾ系化合物）低
（タンパク性抗原ではないが過敏症の報告あり）安価で鮮明な発色。清涼飲料水や駄菓子に使われるが国により規制基準が異なる。