台北の胃袋・永康街グルメ完全ガイド！絶対外せない名店と穴場

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洗練された名店が並ぶメインストリートの一角で、常に途切れない行列を作るのが天津葱抓餅だ。鉄板の上で空気をたっぷり含ませるように生地を叩き上げるリズミカルな音。その豪快な調理風景を見ているだけで、腹の虫が鳴り始める。

手際よく焼き上げられた生地は、表面がサクサク、中は驚くほどモチモチとした独特の層を成す。九層塔（台湾バジル）の爽やかな香り、チーズのコク、卵のマイルドな味わいが絶妙に絡み合う。ワンコイン程度で買えるお手軽感でありながら、一度食べたら病みつきになる力強い一口だ。