鹿児島熱愛「ごて焼き」の秘密！由来からフライパン簡単レシピ・名店まで網羅

鹿児島熱愛「ごて焼き」の秘密！由来からフライパン簡単レシピ・名店まで網羅に関する深掘り記事を分かりやすく解説します。関心のある方は必見です。

「本場の味を自宅で楽しみたいけれど、専用のオーブンやグリルがない」という方でも心配無用です。スーパーで手に入る骨付き鶏もも肉を使い、家庭用のフライパンひとつで驚くほどジューシーに仕上がる本格レシピをご紹介します。

【材料（2人分）】
・骨付き鶏もも肉：2本（約600g〜700g）
・塩・黒こしょう：少々
・サラダ油：小さじ1
＜絶品ごて焼きタレの黄金比＞
・醤油（あれば九州の甘口醤油）：大さじ3
・みりん：大さじ3
・酒：大さじ2
・砂糖：大さじ1.5〜2（お好みで調整）
・おろしにんにく・おろし生姜：各1片分

【作り方の手順】
1. 下処理：鶏もも肉の骨に沿って包丁で深く切り込みを入れ、火の通りを均一にします。皮目全体をフォークでまんべんなく刺し、塩・黒こしょうを振って15分ほど室温に置きます。
2. 蒸し焼き：フライパンに油を引き、鶏肉の皮目を下にして中火で並べます。皮に綺麗な焼き色がついたら裏返し、酒（分量外：大さじ2）を回し入れて蓋をし、弱火で約10〜12分間じっくり蒸し焼きにします。
3. 煮詰め・照り出し：竹串を刺して透明な肉汁が出るのを確認したら、余分な油をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。あらかじめ混ぜ合わせておいたタレをフライパンに投入します。
4. 仕上げ：中火〜強火でタレを煮詰めながら、スプーンで肉全体に何度もタレを回しかけ、全体に艶やかな照りが出たら完成です。

持ち手にアルミホイルを巻き、タレをたっぷり絡めて豪快にかぶりつけば、パリッとした皮の香ばしさと溢れ出す肉汁の虜になるはずです。